Суп из грецких орехов

1 стакан очищенных грецких орехов, 4— 5 литров уковиц, 1 cm. ложка пшеничной муки, 2—3 желтка, 2 ч. ложки винного уксуса, 50 грамм сливочного масла, пряная зелень (петрушки, укропа, кинзы), соль.

Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь, добавим мелко нарезанный лук, зальем 0,5 стакана воды и потушить, затем вольем 1 литров кипятка, в который добавлена мука, разведенная в небольшом количестве винного уксуса. Через 15— 20 минут после окончания варки положим мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и укропа, соль, дадим закипеть и снимем с огня. В суповой миске разотрем яичные желтки и, непрерывно помешивая, зальем их супом, добавим сливочное масло.